Caldo de mandioca com linguiça calabresa defumada. Hummmm

Essa receita é para a Adriana. Ela ficou fã desse caldinho, que ela chama de sopa de mandioca, e não dá sossego pra mãe querendo que ela faça o caldo de mandioca. Mas faltava uma coisinha básica: a receita! Hehehe...

Adriana, aí vai a receitinha. É bem fácil. Um pouquinho trabalhosa, mas nada do outro mundo.

Você vai precisar de:
- 1/2 kg de mandioca descascada e picada. Não precisa ser pedaço muito pequeno.
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada (mais ou menos 300gr) sem a pele e picada em cubinhos.
- 100 gr de bacon sem a pele e picadinho. Se a linguica for bem defumada, nem precisa do bacon, porque o gosto ficará bem forte. A não ser que você faça questão do gosto forte do bacon. Eu compro uma linguiça num lugar, aqui em São Paulo, chamado Torres. A linguiça é feita lá e é muito boa. Para essa, eu não uso bacon. É essa linguiça que vou usar, portanto não usarei o bacon, ok?
- 1 cebola picadinha.
- 2 dentes de alho socados ou picadinhos. Se você não tiver ou não gostar de alho, pode usar tempero pronto. Use meia colher de sopa.
- Salsinha e cebolinha picadinhas.

Vamos nos divertir!

1 - Coloque a mandioca para cozinhar. Pode ser em uma panela grande ou  na panela de pressão. Na panela de pressão vai mais rápido. Se for panela de aço com fundo triplo, vai ser bem rápido também. Ela cozinha quase como uma panela de pressão. Bom, coloque a mandioca na panela. Coloque água até cobrir a mandioca e ficar um pouco acima dela. Coloque meia colher de sal.

Tampe e deixe ferver. De vez em quando, enfie um garfo na mandioca para ver se ela está bem macia, meio molinha, fácil de amassar. Quando estiver assim, desligue o fogo.

2 - No copo do liquidificador, coloque um pouco de mandioca (até a metade do copo, mais ou menos) e coloque a água do cozimento. Bata. Se ficar muito grosso, coloque mais água. Pode ser da torneira mesmo, porque depois vai ferver de novo, ok? Você vai saber que está muito grosso, porque o liquidificador vai fazer um barulhão. Então desligue, coloque mais água, mexa com a colher (com o liquidificador desligado) para a água descer pro fundo do liquidificador. Retire a colher e ligue o liquidificador. Se ficar com a consistência de uma sopa, está certo. Vire esse caldo numa outra panela. Coloque mais mandioca e água no copo do liquidificador, bata. Vá fazendo assim até bater toda a mandioca.

3 - Numa outra panela grande, coloque o bacon para fritar (se você for usar o bacon). Não precisa colocar óleo. À medida em que o bacon for fritando, ele vai soltando gordura dele mesmo. Frite em fogo médio. Se o seu fogão tem uma chama bem alta ou se você estiver usando uma panela de aço de fundo triplo, frite em fogo baixo para não queimar. Não se esqueça de ir mexendo, de vez em quando, para não queimar nem pegar no fundo da panela, ok? Quando estiver frito (com aspecto de sequinho), retire o bacon e coloque a linguiça picada na panela. Se você não usou o bacon, então coloque uma colher de sopa de óleo na panela, junto com a linguiça, para fritá-la.

Mas não precisa fritar muito a linguiça. Ela não precisa ficar seca. É só para que ela fique meio frita e meio cozida. Mas não se esqueça de mexer sempre e usar fogo médio ou baixo para não queimar a linguiça e para que ela não grude no fundo da panela. Depois de frita, retire a linguiça.

Na mesma gordura, coloque a cebola. Frite um pouco até ficar molinha e começar a dourar. Veja que ela já vai ficar dourada assim que você começar a misturar, porque a panela estará com a rapinha que ficou no fundo da panela depois que você fritou a linguiça, tá bom? Depois que fritar a cebola, coloque o alho e continue fritando.

4 - Agora, vire a mandioca batida no liquidificador em cima dessa cebola e alho fritos. Misture bem. Acrescente a linguiça e o bacon que você fritou e deixe ferver por uns 5 minutos. Prove para ver se está bom de sal. Se estiver bom para o seu paladar, está ok.

Ferva por mais uns 5 minutos ou até que o caldo fique com a consistência de uma sopa grossinha. Não pode ficar com a consistência muito rala nem de mingau grosso. Se estiver rala, deixe ferver até ficar como uma sopa grossa. Se estiver muito grossa, coloque mais água e continue a ferver para engrossar um pouquinho.

5 - Pronto! Não doeu nada, né? Agora, é só colocar em xícaras bem grandes, próprias para caldos, colocar um pouco de cebolinha e salsinha picadas por cima. Está prontinho. A pimenta é opcional. Mas fica muito bom!

Sucesso!

Algumas dicas.
- Você pode fazer esse caldo usando, no lugar da linguiça ou junto com ela, lombo de porco ou carne de charque. Neste caso, use também o bacon.
- Se for usar o lombo, compre um bem pequeno. Pode ser pronto. Então, compre mais ou menos meio quilo. Você encontra na maioria dos supermercados. Nesse caso, é só desfiar a carne e juntar ao caldo quando ele começar a ferver (na hora em que você colocaria a linguiça e o bacon). Desfiar é muito fácil: corte a carne em pedaços. Pegue um pedaço e, com os dedos, vá puxando a carne em tirinhas. Faça isso com todos os pedaços. Prontinho. Está desfiada.
- Se a carne for crua, compre uns 700gr. Será preciso temperá-la com sal, alho e limão e cozinhá-la na pressão. Depois, desfie o lombo para usar junto com a linguiça (ou no lugar dela). 
- Se usar carne de charque: coloque de molho para tirar um pouco o sal. De preferência, faça isso no dia anterior. Vá trocando a água até que fique com pouco sal. O único de jeito de saber se está bom é experimentando a água ou um pedacinho da carne. Se estiver salgada, troque a água e deixe de molho. Depois de mais ou menos l hora experimente de novo para ver o sal. Continue fazendo isso até que a água ou a carne esteja boa de sal. Pique em pedaços (não precisa temperar) e coloque numa panela de pressão para cozinhar, com mais ou menos 1 copo de água. Depois de uns 30 minutos na pressão, desligue a panela e a leve para baixo da torneira aberta para tirar a pressão. Depois que parar de sair fumaça pelo pino da panela, abra a panela e retire a carne. Deixe esfriar, desfie a carne com as mãos e use no lugar da linguiça (ou junto com ela).
- Se você não usar linguiça defumada, lembre-se de que fica bem melhor se você colocar o bacon, ok?
- Se você gosta do sabor da cebola, mas não gosta de mastigar a cebola, faça assim: ao bater a mandioca no liquidificador, coloque a cebola picada para bater junto. Assim, você só vai fritar o alho ou tempero pronto.

Broa de fubá escaldado

Não tem nada melhor do que uma broa de fubá com café com leite bem quentinho numa tarde chuvosa de sábado. Hummm... Muito bom.

Eu tenho uma receita muito boa de broa de fubá. Broa. Não bolo. Porque bolo vai farinha de trigo e a broa vai só fubá. Coisa de mineiro, sabe?

Essa receita, quem me deu foi a Maristela, que trabalhava comigo na TV Centro América, em Cuiabá, há mais de 20 anos. Moramos lá quando minha filha era bem pequena, e meu filho nasceu na Chapada dos Guimarães, a 60 km de Cuiabá. Foi um tempo muito... especial. Apesar do calor de matar, Cuiabá era um lugar muito gostoso. E conviver entre amigos foi uma alternativa para amenizar a saudade dos familiares. Todos nós passávamos por isso, uns mais, outros menos. A maioria de nós, naquela época, era de outros Estados e estava lá há alguns anos. Então, apoiávamos uns aos outros. Na Páscoa, no Natal, no carnaval... A distância não nos deixava ver a família com frequência. Então, nossa família eram os amigos.

E foi uma dessas amigas, a Maristela, que me deu essa receita de bolo de fubá escaldado. Uma delícia. Nunca mais fiz outra receita de broa de fubá. Essa página do meu caderno de receitas está bem suja, as letras meio desbotadas, porque essa é a melhor receita de broa de fubá que eu já vi. Imbatível. De vez em quando eu faço e levo no meu trabalho. As pessoas adoram. Aliás, quem me pediu para postar esta receita foi a Estela, que também trabalha lá. Mas eu acho que ela nunca experimentou...

Estela, se você fizer esta receita uma vez, nunca mais fará outra. Está pronta para isso?

Pra fazer essa broa, você precisa ter:

- 1 1/2 copos de fubá. Não pode ser o pré cozido, ok?

- 1 1/2 copos de leite fervendo

- 1 colher de sopa de erva doce e duas canelas em pau

- 1 colher de sopa de cravo (opcional)

- 2 copos de açúcar

- 2 colheres de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de óleo (eu geralmente uso o óleo)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 4 ovos

- 1 1/2 copos de queijo ralado

- 50 gr de coco ralado (sem açúcar)

Faça assim: 

1 - Ligue o forno na temperatura alta para aquecê-lo. Coloque o fubá na vasilha da batedeira, a erva doce e a canela em pau. Se quiser, pode colocar o cravo. Eu coloco. 

2 - Despeje o leite fervendo e mexa bem até que o leite se misture a todo o fubá. Deixe esfriar. Como demora um pouco para esfriar, o ideal é fazer isso de manhã, por exemplo, se você vai comer a broa no lanche da tarde. Ou logo depois do almoço, se a broa é para o fim da tarde ou para a noite.

3 - Quando estiver bem frio, coloque dentro da vasilha da batedeira o açúcar, o óleo e os 4 ovos. Com os ovos, você faz assim: quebre a casca batendo levemente na borda da xícara. Quando rachar, force um pouco com a unha do dedão e acabe de abrir o ovo. Despeje o ovo na xícara para saber se ele está bom. Se estiver inteirinho e com uma cor natural, vire na vasilha da batedeira. Faça isso com os 4 ovos. Depois, bata bem.

4 - Agora, acrescente o fermento em pó, o coco e o queijo. Bata mais um pouco, só para misturar esses últimos ingredientes à massa.

5 - Passe margarina no fundo e nas laterais internas de uma forma de buraco no meio (forma de pudim) ou de uma assadeira retangular de tamanho médio. Despeje a massa na forma e coloque no forno. Depois de uns 5 minutos, abaixe o fogo do forno para uma temperatura média. Leva mais ou menos uma hora para assar esse bolo. Mas quando tiver uns 40 minutos, abra o forno e espete o bolo com um palito para ver se sai limpo. Se sair sujo, deixe mais tempo e vá testando com outros palitos. Quando sair limpo, está assado. Se ainda estiver muito clarinho, pode deixar um pouco mais para amorenar. Mas não deixe muito mais tempo, senão ficará seco e ele fica melhor mais úmido.

Bom, aí está a receita e o bolo está pronto. Prove. Não é uma delícia?

Bolo de cenoura com chocolate - do Fernando

Hummm... esse é muito bom. Essa receita é do Fernando, meu sobrinho. Hoje o Fernando já é pai de uma menina muito linda, a Gabriela, mas quando ele era criança, Fernando fazia bolo de cenoura. Era sua especialidade. E a receita dele rodou a família. Desde que comecei a fazer esse bolo, nunca mais parei. Essa, há mais de 15 anos, é a minha receita de bolo de cenoura. Graças ao Fernando.

Então lá vai. Essa receita é para a Tiara, minha amiguinha. Ela me pediu para postá-la com dicas de calda de chocolate. Tiara, aí vamos nós.

Para a massa, você vai precisar de:
- 3 cenouras médias cruas e picadas em rodelinhas
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de óleo de soja ou outro de sua preferência
- 3 ovos
- raspa de casca de limão (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Vamos fazer o bolo, primeiro.

1 - Ligue o forno e o deixe esquentando, em temperatura alta, enquanto você bate o bolo.

2 - Coloque no copo do liquidificador o óleo, os ovos, o açúcar e a cenoura picada em rodelinhas, nessa ordem. Porque se você colocar a cenoura antes, vai ficar mais difícil de bater. Ligue o liquidificador e bata bem.

3 - Vire tudo na vasilha da batedeira. Acrescente a farinha e bata bem. O ponto certo é quando a massa estiver parecendo que vai borbulhar, que vão surgir bolhas.

4 - Acrescente o fermento em pó e as raspas de limão. Bata mais um pouquinho, só o suficiente para misturar o fermento na massa.

5 - Pegue uma assadeira retangular de tamanho médio ou uma forma de pudim (para ficar com um buraco no meio). Passe óleo ou margarina no fundo. Despeje a massa e leve ao forno. Espere uns 5 minutos e baixe o fogo para médio. Cada forno é de um jeito, mas vai levar uns 30 a 40 minutos para assar. Se for na forma de pudim, leva mais tempo que na forma retangular. Quando o bolo crescer e começar a ficar moreno, espete a massa com um palito. Se sair limpo, está assado. Se quiser deixar amorenar mais pouco, tudo bem. Depois retire do forno e deixe esfriar.

Vamos fazer a calda de chocolate!!!

Você vai precisar de:
- 2 colheres bem cheias de açúcar
- 2 colheres de chocolate (com achocolatado não fica tão bom, mas se não tiver chocolate em pó, use o achocolatado mesmo)
- 1/2 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de leite

1 - Ponha tudo numa panelinha. Misture.

2 - Ligue o fogo e continue mexendo. Quando começar a ferver, desligue o fogo.

3 - Está pronta. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar. A calda vai ficar meio durinha.

4 - Se você não quiser fazer essa calda, há outras opções:
- compre Nutela e espalhe por cima do bolo;
- compre uma barra de chocolate meio amargo. Quebre os pedaços. Ponha numa panelinha. Ligue o fogo (fogo baixo) e derreta o chocolate mexendo sempre para não queimar nem grudar no fundo da panela. Espalhe por cima do bolo;
- também pode ser uma barra de chocolate meio amargo e 1 de chocolate ao leite. Derreta como explicado acima. Depois, coloque umas 2 colheres de sopa de creme de leite e misture bem. Coloque sobre o bolo e deixe esfriar. Uso essa receita também para fazer fondue de chocolate. Fica muuuito bom.

5 - Coma tudo! Mas não se esqueça de dividir com os amigos.

Dicas para essa receita


- Gente, farinha de trigo tem um segredinho. Se o tempo estiver úmido ou frio, às vezes a receita não fica muito boa. Sempre que vai fazer um bolo ou pão depois de um dia frio ou chuvoso, minha mãe coloca a farinha de trigo no sol e a deixa aquecer por algumas horas.
- Nunca abra o forno antes de o bolo ter crescido. Se precisar abrir, então faça isso rapidamente, senão o bolo pode murchar e ficar empaçocado.

Pudim de leite condensado

Meus queridos. Pudim de leite condensado é uma sobremesa imbatível, não é? Todo mundo ama de paixão. Essa é a sobremesa de sucesso, com certeza.

Então, vamos aprender a fazê-la. Essa é para a Cinthia, amiga da minha filha, pois foi ela quem me pediu para postar a receita desse pudim.

Ele é muito fácil de fazer. Mas você vai precisar de uma forma para pudim e a panela para cozinhá-lo. Se não tiver, dá para improvisar se você tiver uma panela que caiba a forma dentro, mas apoiando na boca da panela e sobrando espaço no fundo. Vai precisar, também, de uma tampa que feche bem a forma, ok?

Se você não tiver em casa, compre:
- 1 lata de leite condensado
- leite de vaca (você vai usar mais ou menos 800 ml)
- 3 ovos

Vamos começar?

Foto do site da Nestlé

1 - Coloque no copo do liquidificar o leite condensado. Use a lata dele para medir o leite. Serão 3 medidas, ou seja, enche a lata do leite condensado com leite comum 3 vezes, o que dará quase 800 ml. Ponha tudo no liquidificar.

2 - Quebre os ovos batendo o meio da casca na borda de uma xícara, mas de leve. Quando começar a rachar, force com a unha do dedão. Quando a casca rachar e abrir, despeje o ovo na xícara. Vire no liquidificador. Faça isso com os 3 ovos, mas um de cada vez, porque se o ovo não estiver bom, não corre o risco de você virar o ovo estragado no liquidificador e perder tudo. Depois que os ovos, leite e leite condensado estiverem no liquidificador, bata bastante em velocidade alta.

3 - Agora, vamos fazer a calda, ok? Coloque, na forma de pudim, 1 xícara de açúcar refinado. Leve a forma para o fogo. Isso mesmo. Ponha a forma no fogão, com fogo de médio a baixo. Segure a forma com um pano ou pegador de panela, porque vai esquentar muito. Vá mexendo o açúcar com uma colher até que ele derreta todo. Vai ficar um dourado forte, mas não marrom. Assim que ele ficar dourado, desligue o fogo. Vá virando a forma de lado de modo que a calda se espalhe pela forma. Use a colher, também, para espalhar a calda em toda a forma, inclusive na parte do meio. Mas muito cuidado com as mãos, porque a calda estará muito quente. Depois que espalhar a calda pela forma, vire o conteúdo do liquidificador na forma.

4 - Vamos cozinhar o pudim? Coloque água na panela. Ponha uns 4 dedos de água, não mais. Na verdade, a água deve atingir o fundo da forma, não pode ficar muito mais para cima, porque pode entrar água na forma quando estiver fervendo e estragar o pudim. E a gente não quer isso, não é? Coloque a forma na boca da panela. Tampe a forma. Ligue o fogo e deixe cozinhar. Leva cerca de 1 hora. Quando estiver quase no final do tempo, comece a enfiar um garfo no pudim, de vez em quando, para ver se ele está cozido. Quando ele sair quase limpo, estará cozido. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar um pouco.

5 - Quando estiver morno, coloque filme plástico ou papel alumínio na boca da forma e coloque o pudim na geladeira. Deixe gelar para servir. O melhor é deixar na geladeira de um dia para outro. Desenforme em uma travessa redonda funda. Faça assim: passe uma faca em volta do pudim, dentro da forma, para desgrudar. Depois, balance um pouquinho rodando para um lado e para o outro para acabar de desgrudar o pudim. Coloque a travessa na boca da forma, como se fosse uma tampa. Segure a travessa com uma mão e a forma com a outra. Vire rapidamente, de modo que a forma fique por cima da travessa. O pudim vai cair na travessa e a calda também. Prontinho. É só se deliciar!!

Cupcake de limão

Pra quem gosta de doce não muito doce, esta é a receita, porque o limão quebra um pouco do açúcar.

Esta receita não é minha. É a mesma receita do cupcake de amendoim. Só que fiz o bolinho de baunilha sem colocar amendoim. Fiz exatamente como está na receita do Bolinho de Baunilha, no blog The Cookie Shop: thecookieshop.wordpress.com.

O recheio também não é meu. Encontrei no blog dessertfirst-manu.blogspot.com. É a receita de recheio da Torta de Limão Siciliano. Muito fácil e delicioso.

Vamos montar o cupcake?

1 - Bom, faça o bolinho que está na receita do cupcake de amendoim, mas sem o amendoim. Viu que eles não ficam muito morenos? É para que não assem demais e fiquem secos.

2 - Com uma colher de café, faça um buraquinho no bolinho em forma de cone. Reserve a parte retirada.

3 - Coloque todos os ingredientes do recheio num recipiente e misture. Está pronto o recheio. Mais fácil, impossível, não é?

4 - Encha os buraquinhos com o recheio. Pegue a parte retirada do bolinho, corte o excesso e deixe somente uma tampinha. Tampe o buraquinho do bolinho com essa parte.

5 - Coloque o creme do recheio por cima do cupcake. Enfeite com confeitos verdes e raspas da casca do limão siciliano. Prontinho!! Bom apetite.

Cupcake de amendoim

Pode parecer que não, mas o cupcake de amendoim fica muito bom. E com recheio de brigadeiro de amendoim, então... Uma delícia.

O que fiz foi adaptar uma receita de massa de cupcake de baunilha, acrescentando amendoim moído nela. E para o recheio, fiz um brigadeiro, só que ao invés de colocar chocolate, coloquei o amendoim moído.

Minha cunhada Tuta, meu sobrinho Renato e sua noiva Débora estavam aqui em casa e acompanharam o preparo. Depois, todos experimentaram o cupcake. Me senti um chef, assim como o Jamie Oliver ou a Nigela, que preparam receitas e convidam os amigos para experimentar. Que chique, heim!!!

Vamos à receita, então. Como eu disse, essa receita não é minha. Usei a receita do  blog The Cookie Shop (thecookieshop.wordpress.com). É a receita Bolinho de Baunilha, que está em Anatomia de um Bolinho. Uma receita muito fácil de fazer. Aliás, as receitas desse blog são muito boas.

Aí vai a receita do Bolinho de Baunilha, do The Cookie Shop, já adaptada para o cupcake de amendoim.

Você vai precisar de:

Para a massa:
-  1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 100gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (meio pacote)
- 3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos
- 3/4 xícara de leite
- 3 colheres de amendoim moído (não pode ter sal nem açúcar nele)

Para o recheio e cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa bem cheias de amendoim moído
- confeito dourado

Vamos fazer primeiro a massa.

1 - A primeira coisa a fazer é ligar o forno para que ele esteja bem quente na hora de assar os cupcakes.

2 - Agora, para adiantar, deixe as forminhas prontas para receberem a massa. Como eu não tenho forma de cupcake, estou usando forma de empada e forminha de papel para docinhos de tamanho número 1. Você encontra a forma de alumínio e a de papel em loja de R$ 1,99 ou em casa de materiais para festas. Nesse tamanho, a receita rende 24 bolinhos. Então, coloque numa assadeira 24 formas de empada e, dentro de cada uma, uma forminha de papel. Não precisa untar.

3 - Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixe reservado. Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata com a batedeira até ficar um creme fofo. Bata bastante. Depois, coloque a baunilha e os ovos, um de cada vez. Assim: quebre um ovo batendo de leve na boca de uma xícara. Quando ele começar a rachar, vá ajudando com a unha do dedão para que ele abra. Despeje o ovo numa xícara e vire na batedeira. Bata e depois acrescente o outro ovo. Bata mais um pouco.

4 - Agora, diminua a velocidade da batedeira. Vamos colocar farinha e leite, mas um pouco de um e depois um pouco do outro e assim vai. Você vai fazer assim: coloque um terço da farinha que foi reservada, bata, coloque um terço do leite, bata, mais farinha e bata, mais leite e bata, até terminar os dois. Termine com a farinha. Não precisa bater muito depois de colocar cada ingrediente, ok? Por último, coloque o amendoim moído e bata um pouquinho só para misturá-lo na massa.

5 - Com uma colher de sopa, coloque a massa dentro de cada forminha de papel. Encha até ocupar uns 2/3 da forminha, porque precisa de espaço para crescer. Coloque a assadeira com as forminhas no forno quente e deixe assar por uns 20 minutos. Fique de olho para não ficar seco. Ou seja, quando estiver dando o tempo, enfie um palito no bolinho para ver se o palito sai limpo. Se sair, mesmo que ele esteja meio branco, desligue o forno e retire a forma com os bolinhos de dentro. Deixe num lugar bem arejado para que esfriem. Não precisa tirar os bolinhos da forma de empada.

Vamos fazer o recheio, agora, enquanto os bolinhos esfriam.

1 - Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga e o amendoim moído.

2 - Ponha a panela no fogo baixo e comece a mexer. Não precisa mexer o tempo todo, mas é melhor você ficar de olho, porque o doce pode grudar no fundo da panela e dar rapa, o que não é legal. Então, mexa de vez em quando. Não se esqueça de passar a colher nas laterais da panela, também.

3 - Quando o doce engrossar um pouco e o fundo da panela aparecer cada vez que você passar a colher, então está no ponto. Fica um brigadeiro meio mole, não pode ser no ponto de enrolar. Está mais para um brigadeiro de colher.

4 - Desligue o fogo e use imediatamente o doce.

5 - Se o doce esfriar e ficar meio duro, enquanto você estiver usando, coloque uma colher de chá de creme de leite para amolecer e continue usando. Se precisar, pode por um pouquinho mais de creme de leite. Mas cuidado para não ficar muito mole, o que é bom para o recheio mas é ruim para a cobertura.

Agora, vamos montar o cupcake.

1 - Com um colher de café, tire uma tampa funda do cupcake, fazendo um buraquinho em forma de cone. Reserve essa parte que foi tirada.

2 - Coloque o brigadeiro de amendoim dentro do buraquinho.

3 - Pegue a parte que você tirou do cupcake, corte a ponta deixando só uma tampinha. Ponha essa tampinha no cupcake, cobrindo o recheio.

4 - Passe brigadeiro de amendoim por cima do cupcake. Decore com confeitos dourados.

5 - Prontinho. Agora, é só comer.

Arroz frito

Sabe aquele lagarto que fizemos ontem? Sobrou? E o arroz branco, sobrou também? Hummm... Isso vai render um delicioso arroz frito.

Deixe prontos para usar:
- sobra do arroz branco (2 xícaras ou o que tiver). O arroz tem que estar frio.
- sobra do lagarto picado em cubinhos (1 xícara ou o que tiver)
- 1 fatia de bacon com mais ou menos 2 cm de largura picado em cubinhos
- cebola picada em pedacinhos (2 a 3 colheres de sopa)
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 ou 3 ovos
- salsinha e cebolinha picadas
- óleo

Então vamos lá.

1 - Coloque o bacon numa panela e frite até ficar sequinho. Retire da panela e coloque num pratinho. Junte à gordura do bacon 2 colheres de sopa de óleo. Frite a cebola aí até ficar transparente. Coloque o alho e frite até começar a ficar dourado.

2 - Coloque o arroz e misture com a cebola e o alho. Deixe no fogo baixo e vá misturando de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

3 - Quebre os ovos batendo na beira da xícara. Force um pouquinho a casca para abrir. Quando a casca ceder, abra o ovo e despeje na xícara. Despeje os ovos sobre o arroz e comece a mexer rapidamente. O arroz deve ficar amarelinho e os ovos não podem ficar em pedaços.

4 - No começo, o arroz fica empapado. Não se assuste, é assim mesmo. À medida em que os ovos fritam, o arroz vai ficando soltinho.

5 - Quando o arroz estiver bem soltinho, acrescente o lagarto picado e o bacon frito. Mexa bem para aquecê-los. Desligue a panela e junte a salsinha e a cebinha picadas. Está prontinho. Um rápido e prático almoço ou jantar. E muito bom. Experimente.

Ovo frito e omelete

Ovo é um verdadeiro curinga. Com ele, podemos fazer várias coisinhas gostosas para um lanche à noite, por exemplo.

Um ovinho frito, ovo mexido, omelete, ovo cozido temperado... Hummm...

Vamos lá. Veja se você tem aí na sua casa:
- ovos
- óleo
- sal
- pimenta do reino
- orégano
- cebolinha e salsinhas picadas bem fininho
- 1 fatia de bacon picada em pedacinhos
- 1 fatia de presunto
- 1 fatia de mussarela
- cebola bem picadinha
- tomate picado em fatias finas
- milho e ervilha (opcional)
- 1 colher de chá de azeite

Aí vão as receitas:


Ovo frito

1 - Coloque uma frigideira com tefal no fogo. Coloque mais ou menos 1 xícara de óleo na frigideira e deixe esquentar. Espalhe pela frigieira cerca de meia colher de café de sal. Isso vai ajudar para o ovo não grudar e a temperá-lo do lado de baixo.

2 - Não coloque o ovo antes que o óleo fique quente. Se esquentar demais, ou seja, se começar a sair fumaça da frigideira, desligue o fogo e espere um pouco para colocar o ovo.

3 - Enquanto esquenta o óleo, pegue o ovo, bata de leve na beirada de uma xícara para começar a quebrá-lo. Force um pouquinho a casca para ela começar a abrir. Assim que abrir, vire o ovo na xícara. Quando o óleo estiver quente, derrame o ovo no óleo, devagar para não estourar a gema.

4 - Com uma colher ou uma espumadeira, jogue um pouco de óleo por cima do ovo até que a clara fique branca. Retire com a espumadeira.

5 - Sirva por cima do mexidão. Ou coma com pão francês fresquinho. Ou com feijão quente temperado com pimenta do reino e azeite. Muito bom!

Omelete

1 - Pegue 2 ovos e os quebre da forma explicada acima.

2 - Coloque os ovos num prato fundo, meia colher de café de sal e bata com um garfo. É assim: pegue o garfo na posição de pegar a faca para cortar um bife, esticando o dedo indicador sobre o cabo. O garfo, porém, não pode ficar virado de lado, ok? Agora, faça movimentos circulares de modo que a parte de baixo do círculo bata dentro do prato. Você pode usar, também, um batedor de ovos. Segure da mesma forma e faça os mesmo movimentos circulares para bater os ovos. Não precisa bater muito, é só até as gemas se misturarem com as claras.

3 -  Acrescente aos ovos batidos: 1 fatia de presunto e 1 fatia de mussarela. Não precisa picar. Basta rasgar as fatias em pedaços. Coloque, também, 1 colher de milho e 1 de ervilha, se desejar. Ponha cebola crua picada em pedacinhos, tomate em rodelas finas, meia colher de café de orégano e pimenta do reino. Bata mais um pouco.

4 - Coloque uma frigideira com tefal no fogo, espalhe meia colher de sobremesa de óleo nela e deixe esquentar um pouco. Vire o ovo na frigideira e baixe o fogo. Espere fritar de um lado. De vez em quando levante a pontinha do omelete com uma colher para ver se está ficando frito e se está soltando da frigideira.

5 - Quando o lado de baixo estiver firme, vire o omelete num prato raso. Faça assim: pegue o prato com uma mão e a frigideira com a outra. Vá derramando o omelete no prato, devagar, até passar todo o omelete da frigideira para o prato. Depois, coloque a frigideira sobre o prato como se fosse uma tampa. Vire rapidamente ao contrário, sem medo, de modo que o prato fique como se fosse a tampa da frigideira. Tire o prato e volte a frigideira para o fogo. Espere o omelete fritar por baixo, como fez com o outro lado. Assim que estiver fritinho, desligue o fogo e derrame o omelete em um prato. Sirva com arroz branco quentinho. Uma delícia!

Ovos mexidos, ovo cozido temperado e ovo quente

Continuando nossas receitinhas com ovos, aí vão mais três: ovo quente para o café da manhã, ovos mexidos para o jantar e ovos cozidos temperados para o tira gosto.

Ovo quente

1 - Coloque 1 ou 2 ovos numa panela pequena. Ponha água até cobrir os ovos.

2 - Coloque a panela no fogo e espere a água ferver.

3 - Assim que a água começar a ferver, marque exatamente 2 minutos. Não deixe passar o tempo, senão os ovos ficam duros.

4 - Quando der o tempo, retire rapidamente os ovos da panela. Você pode esfriá-los um pouquinho embaixo da torneira para conseguir segurá-los em queimar a mão, ok?

5 - Segure os ovos com um guardanapo de pano. Quebre a pontinha mais fina do ovo batendo levemente nela com uma colher. Despeje o ovo numa taça pequena. Retire o que sobrar dentro da casca usando uma colherzinha. Tempere com sal. Se gostar de pimenta do reino, coloque um pouquinho. Bom apetite!

Ovos mexidos

1 - Essa receita é quase uma variação do omelete. Então, comece como o omelete até o passo 2.

2 - Pegue uma fatia de bacon e pique em pedacinhos. Pique, também, cebola e alho.

3 - Numa frigideira, frite o bacon até ficar sequinho. Não precisa colocar óleo para fritar o bacon. Ele tem bastante gordura própria. Depois de frito, tire o bacon da panela e coloque num pratinho. Na gordura que ficou na frigideira, coloque a cebola e frite até ficar um pouco dourada. Coloque o alho e frite, também até dourar.

4 - Despeje os ovos batidos sobre a cebola e o alho fritos. Conte até cinco e mexa os ovos. Espere um pouco e mexa de novo. Os ovos devem ficar em pedaços. Desligue o fogo assim que eles estiverem dessa forma.

5 - Acrescente o bacon frito e, se desejar, milho e ervilha, salsinha e cebolinha picadas, pimenta do reino e presunto picado. Fica muito gostoso.

Ovos cozidos temperados

1 - Coloque 2 ou 3 ovos numa panela pequena com água. A água deve cobrir os ovos.

2 - Coloque a panela no fogo e espere a água ferver. Deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo. Retire os ovos da panela e coloque dentro de outro recipiente com água fria. Quando a água esquentar, troque a água por outra fria. Vá fazendo isso até a água não esquentar mais.

3 - Tire os ovos da água. Bata cada um deles na pia para quebrar a casca. Retire as cascas e corte os ovos no meio ou em 4 partes. Coloque as partes em uma travessinha.

4 - Tempere os ovos com sal, pimenta do reino e um pouquinho de vinagre (1 colher de café). Se gostar, coloque cebolinha e salsinha picadas por cima para servir. Pode ser para um tira gosto ou para comer com arroz branco.

5 - Uma variação: coloque 1 colher de chá de óleo numa panela, frite uma cebola cortada em rodelas até que fiquem transparentes. Coloque uma colher de café de tempero pronto e mexa para temperar a cebola. Junte os ovos picados. Mexa um pouco para misturar os ovos à cebola frita. Desligue o fogo. Está pronto. Sirva com arroz branco.

Mexidão

Sobrou arroz e feijão do cardápio anterior? Nada de jogar fora. Vamos aproveitar e fazer um prato bem gostoso: mexidão.

Um bom mexidão vai de tudo um pouco. Aliás, vai de tudo o que sobrou do almoço. E fica muito gostoso.

Você vai precisar de:
- sobra de arroz
- sobra de feijão
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 1 colher de café de alho picadinho
- 1 colher de azeite ou outro óleo
- 1 colher de café de pimenta do reino
- salsinha e cebolinha picadas ou rasgadas
- sobra de carne picada em cubinhos. Pode ser do lagarto do cardapio anterior.
- milho em lata (opcional)
- ervilha em lata (opcional)
- azeitona (opcional)

Vamos começar esse delicioso mexidão.

1 - Numa panela, coloque o azeite e o alho. Frite em fogo baixo até começar a dourar. Retire o alho e deixe num pratinho.

2 - No mesmo óleo, coloque a cebola e frite até dourar. Sempre com o fogo baixo, coloque o feijão e mexa bem. Acrescente a pimenta do reino. Deixe ferver o feijão. Ele precisa ficar com um pouco de caldo. Então, se estiver muito grosso, coloque um pouquinho de água. Ferva.

3 - Junte o arroz e misture bem com o feijão. Agora, acrecente a carne picada. Misture bem. Deixe um pouco mais no fogo até começar a formar uma rapinha no fundo. Mas cuidado para não queimar o mexidão. Depois disso, desligue o fogo.

4 - Acrescente ao mexidão: uma colher de sopa de milho em lata, uma colher de sopa de ervilha em lata,  salsinha e cebolina picadas, o alho frito e a azeitona. Mexa um pouquinho.

5 - Está pronto. Se não quiser deixar na panela, vire em um pirex. Sirva bem quentinho acompanhado de uma salada de alface e tomate.

Dicas para esse prato:
- Se você gosta de verduras, pode acrescentar couve picada. Faça assim: lave uma folha de couve com bastante água, enrole a couve e pique em tiras o mais finas que você puder. Depois, pique a couve novamente para que ela fique em pedaços pequenos. Depois que fritar a cebola, acrecente a couve e mexa. Ela vai ficar meio murcha. Então, acrescente o feijão e siga o restante da receita.
- Quando servir, coloque molho inglês por cima. Fica muito bom.
- Sirva com um ovo frito por cima. Também fica muito bom. Veja como fazer na receita seguinte.

Lagarto recheado

Olha só como você vai ficar chique! Vai servir um lagardo recheado!!! Junto com o arroz branco, o feijão com caldo grossinho, a batata com requeijão e a salada, você ainda vai servir um lagarto!! Que banquete, heim!

Esse lagarto é fácil de fazer e muito gostoso. Não tenha medo de fazê-lo. Vai ser o maior sucesso!

Você vai precisar de:
- 1 lagarto de mais ou menos 1,5kg. Não compre aqueles que têm uma gordura muito amarela, porque são mais duros;
- bacon, cenoura ou cebola em tiras ou 1 linguica inteira para rechear o lagarto (a seu gosto);
- tempero pronto ou alho picado e sal (mais ou menos 1,5 colher de sopa);
- cebola picada (a gosto);
- 2 colheres de óleo ou azeite;
- 1 taça de vinho tinto;
- pimenta do reino moída (1 colher de chá).

Vamos começar. Sem medo, tá bom?

1 - Vamos limpar o lagarto, tá bem? Coloque o lagarto numa tábua de carne, em cima da pia. Passe a mão pelo lagarto, puxando, e sinta se há uma especie de pele meio transparente. Puxe essa pele e a corte com a faca. Faça isso no lagarto todo. Isso vai pro lixo, ok?

2 - Depois dessa limpeza, fure o lagarto no meio no sentido do comprimento. Ou seja, o lagarto é comprido, certo? Use uma faca grande e faca um furo de ponta a ponta. É para colocar o recheio. Faça, também, uns furos em todos os lados do lagarto. São para temperar a carne. Esfregue o tempero pronto (ou o alho com sal) em todos os furos do lagarto. Use uma colherzinha de café para ajudar a colocar o tempero dentro dos buracos. Esfregue o tempero em todo o lagarto, tambem. Depois disso, coloque o recheio escolhido dentro do buraco que você fez ao longo do comprimento do lagarto. Se gostar de cebola, coloque tiras dentro de cada buraco. Não precisa ser em todos. A cebola dá um gosto muito bom e ainda ajuda a amassiar a carne e a deixar úmida.

3 - Coloque a carne numa bacia de plástico ou outro recipiente fundo. Regue com o vinho. Joque a pimenta do reino no vinho. Coloque a bacia dentro de uma sacola plástica, amarre bem e guarde na geladeira até o dia seguinte. Ou pelo menos por algumas horas. Mas, de vez em quando, vire a carne para que ela fique toda molhada pelo vinho.

4 - Agora vamos cozinhar o lagarto. Coloque 1 litro de água para ferver. Noutra trempe do fogão, coloque a panela de pressáo (sem medo de ser feliz!!). Coloque o óleo e a cebola (se quiser) na panela de pressão. Frite a cebola um pouco e coloque o lagarto (sem o caldo) na panela de pressão. Deixe fritar um pouco. Depois, com um garfo grande, vire o lagarto para ele fritar do outro lado. Vá virando o lagardo, de vez em quando, até que todos os lados fiquem morenos. Faça isso com o fogo médio. Quando tiver dourado o lagarto, coloque a água fervendo. Nao pode ser água fria, ok? Tem que ser fervendo. Quando a águar voltar a ferver, jogue o caldo da bacia. Feche a panela de pressão. Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Para abrir a panela, siga a instrução que está na receita do Feijáo Delicioso. Se a carne estiver um pouco dura, tampe novamente e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.

5 - Quando a carne estiver cozida (o garfo entra e sai com certa facilidade), deixe a panela de pressao destampada e o fogo bem alto para secar e engrossar um pouco o caldo. Quando o caldo estiver com a aparencia de molho, esta pronto. Retire da panela, coloque numa travessa e ponha o caldo grossinho por cima. Hummm...

Dicas para este prato:
- se você vai usar o lagarto logo, não congele. Deixe na geladeira. O ideal, aliás, é temperá-lo no dia anterior, colocar num saco de plástico e deixar na geladeira até o dia seguinte. Vai ficar ainda melhor.
- antes de secar o caldo do lagarto, voce pode tirar um pouco (mais ou menos um copo) e guardar na geladeira para fazer uma sopa numa noite friazinha.
- no lugar do vinho tinto, voce pode usar vinagre. Mas a quantidade e bem menor. Coloque somente umas 3 colheres de sopa.

Batata com requeijão

Tem coisa melhor do que batata? Batata é bom de todo jeito. Frita, cozida, assada, no frango, cozida e frita... Hummm... Dá água na boca só de pensar. Tem uma batata que eu faço que minha sobrinha Carol adora. Essa batata faz sucesso com todo mundo, mas a Carol ama esse prato. Então, vou batizá-la de Batata pra Carolina. A Carol não come bacon, mas vou colocar nessa receita. Perdão, Carolzinha!!

Pra fazer essa batata, você vai precisar de:
- 3 batatas inglesas grandes;
- 2 copos de requeijão da sua marca preferida. Pode ser light ou não. Divida em 3 partes.
- 2 fatias grossas de bacon (mais ou menos da espessura de um dedo) picadas em pedaços pequenos.

Então vamos lá.

1 - Descasque as batatas. Pique cada uma no meio, no sentido do comprimento. Depois pique cada pedaço no meio, também no sentido do comprimento. Cada um dos quatro pedaços deve ser picado em 3 partes. Coloque as batatas em uma panela com água. Precisa cobrir as batatas com a água, passando uns 2 dedos de água acima das batatas. Colque sal: mais ou menos meia colher de sobremesa.

2 - Cozinhe as batatas. Para saber se ela está cozida, experimente espetá-la com um garfo. Se entrar fácil, é porque está cozida. Desligue o fogo e despeje a batata num escorredor de macarrão para ela não ficar muito molhada. Deixe esfriar e pique a batata em fatias. Separe as batatas em três partes.

3 - Coloque o bacon picado numa panela, sem óleo. Ligue o fogo e frite o bacon até ficar sequinho. Retire o bacon da panela, coloque num prato. Divide em 3 partes.

4 - Passe margarina no fundo e nas laterais internas de uma assadeira de vidro ou refratária. Coloque uma das parte das batatas no fundo da assadeira. Por cima, coloque um pouco do requeijão e parte do bacon. Depois coloque mais batata, requeijão e bacon. Termine com a última parte da batata, o restante do bacon e do requeijão.

5 - Enquanto você monta as camadas de batata, requeijão e bacon, ligue o forno para que esteja quente quando você for assar a batata. Então, coloque a assadeira no forno para esquentar o alimento. Quando estiver borbulhando o requeijão, está pronto. Pode comer com um arroz branco e, se quiser, um feijãozinho bem gostoso. Uma saladinha também vai  bem.

Dicas para este prato:
- se você quiser incrementar esta receita, coloque mussarela e orégano por cima de tudo, antes de levar ao forno. Espere a mussarela derreter e então sirva. Fica muito bom.
- você pode substituir o bacon por presunto. Compre em fatias ou em pedaço, tanto faz. Pique um pouco de presunto em pedacinhos e coloque no lugar do bacon. Ou junto com ele, se você preferir.
- Se você gosta de cheiro verde, pode colocar salsinha e cebolinha picadas por cima, depois que retirar do forno. Se prefereir, pique cebolinha e salsinha separadas e sirva cada uma numa cumbuquinha. Cada um se serve à vontade.

Depois me conta como foi, tá bom? Sucesso!

Feijão de mãe mineira

Arroz sem feijão é como Romeu sem Julieta. Não rola. Então, que tal fazer um feijãozinho bem gostoso para acompanhar o arroz fresquinho que você fez?

Fazer feijão é bem simples. Mas muita gente tem receio de usar a panela de pressão e isso faz com que as pessoas deixem de preparar o delicioso feijão. É o caso da minha filha Naiara. Mas vale a pena a aventura. Além de gostoso, o feijão é complemento importante na nossa alimentação. Uma das coisas mais importante que o feijão tem é o ferro, que protege contra a anemia.

Então, coragem Naiara, coragem meus amigos. Vamos encarar a panela de pressão e fazer um delicioso feijão. Rimou!!!

Para fazer um feijão bem gostoso para 2 pessoas, você vai precisar de:
- 1/2 xícara de feijão;
- cerca de um litro de água;
- cebola bem picadinha (2 colheres de sopa);
- alho picadinho (1 colher de sopa) ou tempero pronto;
- 1 colher de sopa de óleo de sua preferência ou azeite.

1 - A primeira coisa a fazer é colocar o feijão numa vasilha para ser catado. Isso mesmo, catado. Ou seja, procure entre os grãozinhos de feijão pedrinhas ou feijões com aspecto muito feio. Esses devem ser jogados fora. Depois, lave o feijão com água.

2 - Coloque a água (1 litro) e o feijão lavado na panela de pressão. Feche a panela (veja a dica, embaixo) e ligue o fogo. A panela deverá pegar pressão depois de uns 10 a 15 minutos. Não tenha medo. A panela vai chiar mesmo, sair vapor pelo pino, mas é assim mesmo. Quando isso começar a acontecer, abaixe o fogo e aguarde uns 35 minutos.

3 - Quando der o tempo, desligue a panela. Aguarde até a panela parar de chiar sozinha e abra a tampa. Ou coloque a panela embaixo da torneira aberta. O vapor vai sair mais rápido. Quando parar, pode abrir a panela sem medo.

4 - Coloque o azeite e a cebola numa panela. Frite até que a cebola fique um pouco transparente. Coloque o alho e continue a fritar até que a cebola e o alho fiquem douradinhos.

Despeje todo o feijão nessa panela e deixe ferver até o caldo ficar grossinho. Se você não quiser usar toda a água de cozimento do feijão, nem tem problema. Escorra um pouco o feijão jogando fora parte da água e use o restante.

5 - Experimente para ver como está o sal. Se for logo no início do cozimento, é melhor que fique um pouco sem sal, porque quando o caldo engrossar ele terá diminuído e o sal vai aparecer mais. Pelo sim e pelo não, é melhor experimentar de novo no final, quando estiver quase pronto.

Dicas para esta receita:
- Para fechar a tampa da panela: coloque-a meio na vertical, ou seja, o cabo mais para cima e a tampa mais para baixo, em direção à boca da panela. Enfie a tampa na panela nessa posição. Se precisar, gire um pouquinho a tampa para um lado e para o outro ou para cima e para baixo e ela entrará dentro da panela.

Agora, é só virá-la na posição de fechar. Puxe-a para cima encaixando a tampa na boca da panela, de dentro para fora. Prenda o gancho do cabo da tampa no cabo da panela. Pronto. Viu, não doeu nada.

- Se você gosta de carne no feijão, pode colocar um paio picado (aquela linguiça portuguesa) na panela de pressão para cozinhar junto com o feijão.
- Outra opção é usar bacon na hora de refogar o feijão. Para isso, compre bacon em tirar ou em pedaços. Pique um fatia grossa de bacon (mais ou menos da largura de um dedo) e coloque na panela para fritar (sem óleo), antes de colocar a cebola e o alho. Faça assim: frite o bacon até que ele fique bem firme e sequinho. Tire o bacon e, naquela gordura, frite a ceboa e o alho até ficarem dourados. Não será preciso usar a colher de sopa de óleo. Depois que a cebola e o alho estiverem fritos, coloque o feijão e o bacon frito. Ferva até o caldo ficar grossinho. Mas cuidado com o sal, porque o bacon é salgado, então vá provando o feijão para ver se está bom de sal.
- Feijão fica muito gostoso com salsinha e cebolinha picadas. Coloque por cima depois de pronto. E mais: se você gosta de bastante tempero, pode colocar também uma folha de louro no feijáo depois de refogá-lo e deixar ferver junto até o caldo engrossar. Fica muito bom!

Bom apetite!

Arroz branco simples.

Arroz é a base para muitas receitas: bolinhos, arroz frito, arroz de forno e uma infinidade de coisas. Embora um alimento básico em nossa mesa, nem todo mundo sabe fazer. É o caso da minha amiga Luciane. E é para ela que eu estou postando esta receita.

Lu e todos os que ainda não sabem fazer arroz: testem e me falem se deu certinho. Ou se preciso explicar melhor.

Vamos lá. O primeiro passo, então, é aprender a fazer o arroz básico: arroz branco. Então, lá vai a receita.

Você vai precisar de:
- uma xícara de arroz seco, sem lavar mesmo.
- cerca de 2 colheres de sopa de óleo.
- cebola picada bem fininha, mais ou menos duas colheres de sopa. Se você gosta muito de cebola, como eu, pode colocar mais. Não tem certo ou errado, o. O que manda é o gosto.
- uma colher de sopa de alho bem picadinho ou tempero pronto.
- meio litro de água para cozinhar. Pode ser direto da torneira, quente ou fria, tanto faz.

Pra facilitar, deixe esses ingredientes preparados, antes de começar. Vamos lá, então.


1 - Coloque uma panela de tamanho médio (não pode ser muito pequena, porque o arroz vai crescer)
no fogo médio ou baixo. Coloque o óleo e a cebola. Deixe fritar um pouco. A cebola vai começar a ficar meio transparente. Mexa de vez em quando para nao queimar. Quando estiver bem transparente, coloque o alho e continue fritando. Cebola e alho vão ficar dourados. Mas cuidado para não ficarem muito escuros.

2 - Se você esta usando fogo médio, baixe o fogo. Coloque o arroz e mexa logo. Espere um pouco e mexa novamente. Um truque pra você saber com que frequência vai mexer o arroz ou a cebola e o alho: conte até dez, devagar. Mexa o alimento, conte novamente, mexa e assim vai. É claro que isso não é uma regra. É só pra você ter uma idéia de tempo, mas ele pode ser maior ou menor. O importante é ficar de olho no seu arroz para ele não queimar e para a panela não ficar com o fundo meio dourado, porque nesse caso o arroz não vai ficar branquinho.

3 - Bom,mexa o arroz por uns 2 ou 3 minutos e já pode colocar a água. Mexa bem e experimente a água. Ela deve ficar levemente salgada, senão o arroz vai ficar sem sal depois de pronto. Então, se não estiver meio salgada, coloque um pouquinho de sal puro e mexa bem (o sal demora um pouquinho pra dissolver). Sinta se não está parecendo que tem uma areia no fundo da panela. Se tiver, é o sal. Mexa mais, então. Experimente de novo. Se estiver um pouco salgado, tampe a panela, baixe bem o fogo e deixe cozinhar.

4 - Quando a água secar, desligue o fogo, destampe a panela e deixe o arroz esfriar bem. Por isso é bom fazer o arroz bem antes da hora de consumir.

Quando faltar uns 20 minutos para a hora de servir, coloque mais água (mais ou menos 1 copo) e ligue o fogo, novamente. Deixe no fogo baixo até a água secar e começar a fazer um barulhinho de fritar.

5 - Pronto! Você fez seu primeiro arroz. Depois me conta se deu tudo certo, se as pessoas gostaram.
Se você tiver alguma dica pra essa receita ficar mais fácil de fazer, me fale, ok?

As dicas dessa receita são as seguintes:
- ao comprar o arroz, não precisa ser logo um pacote de 5kg. Pode ser um pacotinho de 1kg. A maioria dos supermercados tem. Mas compre um de boa marca, como Tio Joao, Prato Fino ou outro semelhante. Arroz é uma coisa que não adianta querer economizar. Porque nada pior que arroz de baixa qualidade. Detona qualquer receita.
- se a tampa não tem aquele furinho para sair a fumaça da panela, deixe a panela um pouco destampada.

- quando a água secar e você começar a ouvir um barulhinho como se estivesse fritando, está na hora de desligar o fogo e destampar a panela para que o arroz esfrie. Dessa forma, ele vai ficar soltinho depois de pronto. Espere o arroz esfriar bem para terminar de cozinhá-lo.